malbec

Le Malbec, encore appelé « Cot » à Bordeaux ou « Auxerois » dans le sud-ouest, est un cépage rouge précoce originaire des Charentes . Il représente le douzième cépage le plus planté dans le monde grâce notamment à l’Argentine qui en détient les plus grandes surfaces. Si le monde connaît le Malbec aujourd’hui, il le doit surtout aux argentins. En France, sa culture est en régression, mais sait-on qu’à la veille du célèbre classement des Médocs de 1855 (toujours en vigueur), le vignoble était dominé par le Malbec ? Il est devenu très minoritaire aujourd’hui dans les vignes bordelaises après le phylloxera et le gel de 1956, au profit des cabernets et du merlot.

Le Malbec serait le fruit d’un croisement entre la Magdeleine des Charentes et le Prunelard noir qui subsiste seulement aujourd’hui dans le Tarn et Garonne. Ses grappes sont assez compactes. Ses baies à peau fine et assez résistantes passent au noir à pleine maturité. Sa chair est fondante. Il est sensible aux gelées et à la coulure (car précoce), assez résistant notamment à l’oïdium mais considéré comme capricieux. Il craint le mildiou, la pourriture grise et l’excoriose. Il n’aime pas les sols humides et préfère les terrains calcaires, argilo-graveleux ou argilo-calcaire.

Le Malbec permet d’obtenir des vins très colorés, à la robe si sombre qu’elle parait noire d’où son surnom de « black wine » donné au Cahors par les anglais. Les malbecs sont parfumés (épices, fruits séchés, groseilles noires, prune et gibier), tanniques et aptes au vieillissement. Il se retrouve presque toujours en assemblage (3 à 5 % dans le LA SERGUE) à l’exception du Cahors où il est largement majoritaire (de 70 à 100 %).